Andijvie met citroen en olijven
ReceptenAndijvie zoals je andijvie waarschijnlijk niet eerder geproefd heeft. Een geweldig bijgerecht wat perfect past bij de kruidige gerechten van het kerstdiner dat Anneke Ammerlaan samenstelde dit jaar voor Smaakmakend.
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 sjalotten, in dunne ringetjes
- 1 kg andijvie, in brede repen
- 1 bakje citroenolijven, gehalveerd
- of 1 bakje groene olijven zonder pit en geraspte schil van 1 citroen
Bijgerecht voor 6 personen
Verwarm de olie in een ruime pan en fruit hierin de sjalotten 2-3 minuten. Voeg de olijven en/of citroen toe. Voeg nu deel voor deel de andijvie toe en laat de groente al omscheppend slinken. Verhit de groente nog 1-2 minuten en breng op smaak met zout.
