Flensjes met andijvie en blauwe kaas
ReceptenHartige vega flensjes. Het eenvoudige, snelle, eiwitrijke gerecht voor een stevige lunch of als after-workout eten. Of gewoon als comfortfood op een regenachtige maandagavond. Hoe dan ook: do try this at home!
Ingrediënten
- 5 eieren
- 6 eetlepels bloem
- 4 eetlepels water
- 750 g andijviereepjes
- 100 g verkruimelde blauwe kaas
- 2 eetlepels gesmolten boter
Hoofdgerecht voor 4 personen
Verwarm de oven voor op 200 °C. Klop een beslag van 4 eieren, 4 eetlepels bloem, 4 eetlepels water en wat peper en zout. Bak hier 4 flensjes van. Kook 750 g andijviereepjes in circa 5 minuten gaar.
Laat de groente in een vergiet goed uitlekken en druk er wat overtollig vocht uit. Klop 1 ei los en klop er 2 eetlepels bloem en 100 g verkruimelde blauwe kaas door. Schep de andijvie erdoor.
Verdeel dit mengsel over de flensjes en rol ze op. Leg de flensjes in een ovenschaal en bestrijk ze met 2 eetlepels gesmolten boter.
Laat de flensjes in de oven krokant worden. Lekker met speltbrood en een salade van jonge bladsla.
