Gestoofde palmkool

Gestoofde palmkool

Palmkool (cavolo nero) is het stevige broertje van boerenkool. Palmkool wordt bijvoorbeeld veel gebruikt in de Braziliaanse/Portugese keuken.

Ingrediënten

  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 4 tenen knoflook, fijngehakt
  • (1 gedroogd rood pepertje, fijngewreven)
  • 750 g palmkool (cavolo nero) of boerenkool, in reepjes

Bijgerecht voor 4 personen

Verhit de olie in een ruime pan en fruit de ui en knoflook zachtjes enkele minuten. Schep de kool erdoor en laat op middelhoog vuur slinken. Schenk 100 ml water in de pan, voeg naar smaak zout en eventueel het rode pepertje toe en smoor de kool afgedekt in 20-30 minuten gaar.
Verwijder het deksel en laat het overtollige vocht verdampen.


Onze video's