Zomerse salade van little gem, avocado, perzik, tofu en pistache

Zomerse salade van little gem, avocado, perzik, tofu en pistache

Live light and bright in summer time! Met deze vega salade maak je de zomerdag compleet.

Ingrediënten

  • 2 of 3 kropjes litle gem
  • 1 avocado
  • 3 el sinaasappelsap
  • 1 tl honing
  • 3 el olijfolie
  • 2 el azijn
  • 200 gr gerookte tofu
Bereiding:

Haal de blaadjes van de kropjes little gem los. Snijd de avocado in stukjes. 

Maak een dressing van de sinaasappelsap, honing, olijfolie en azijn. Meng de salade erdoor. Snijd de gerookte Tamari tofu in kleine blokjes en dep droog met keukenpapier. 

Bak de blokjes tofu enkele minuten in wat olie, voeg de in plakjes gesneden perziken toe en bak enkele minuten mee. Verdeel de tofu en perziken over de salade en garneer met gepelde pistachenoten.

Klik hier voor meer lekkere recepten.


Onze video's